Sauce à pizza

Ingrédients pour 40 cl de sauce :

  • 800 g de tomates entières pelées (en conserve)
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel
  • origan séché
  • piment d’Espelette
  • sucre
  • Matériel utilisé :
  • Faitout inox Excellence
  • Couteau éminceur
  • Mixeur Bamix M140

Phases techniques pour Sauce tomate spéciale pizza :

Sauce tomate spéciale pizza - 1

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Pour réaliser cette recette de sauce tomate spéciale pizza, commencer par préparer tous les ingrédients.

Sauce tomate spéciale pizza - 2

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Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.

Sauce tomate spéciale pizza - 3

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Pendant ce temps, émincerfinement la gousse d’ail.

Sauce tomate spéciale pizza - 4

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Faire rissoler cet ail quelques minutes dans l’huile d’olive chaude en évitant qu’il brunisse.

Sauce tomate spéciale pizza - 5

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Pendant ce temps, égoutter les tomates de la boite de conserve, compter 800 g de tomates (poids net égoutté), et les hacher grossièrement au couteau éminceur.

Sauce tomate spéciale pizza - 6

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Ajouter la tomate fraîchement concassée dans le faitout.

Sauce tomate spéciale pizza - 7

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Ajouter un peu de sel, d’origan, de piment d’Espelette…

Sauce tomate spéciale pizza - 8

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…et une pincée de sucre.

Sauce tomate spéciale pizza - 9

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Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes de manière à faire évaporer la plus grande partie du liquide. La sauce doit avoir une consistance épaisse.

Sauce tomate spéciale pizza - 10

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Mixer la sauce au mixeur plongeant type Bamix de manière à obtenir une sauce fine et homogène.

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