Editorial

LE DESIGN CULINAIRE


Le design culinaire, appelé aussi Food design, est le design
appliqué à l’« objet alimentaire ». Le design culinaire n’est
pas de la cuisine à proprement parler, c’est une réflexion
sur le moment du repas, son sens de manière globale et
non restreinte à la simple recette d’un plat.
C’est bien un designer qui pratique le design culinaire et
non un cuisinier. Les deux travaillent par contre ensemble à
l’élaboration d’un projet final si tant est qu’il soit comestible
car le design culinaire peut produire des installations où il
n’y a rien à goûter mais où il y a à réfléchir sur nos
pratiques alimentaires: ce qu’elles induisent pour notre
corps, notre planète, ceux qui travaillent la terre, qui élèvent
les animaux, etc. Le design culinaire traite aussi du lien au
packaging alimentaire.
Un designer conçoit une chaise mais ne la fabrique pas:
c’est la même chose pour le design culinaire. Même si les
designers culinaires font eux-même souvent des essais
dans leur cuisine et créent les prototypes de leurs installations
ou moules. Ils travaillent toujours en équipe et collaboration étroite avec des entreprises et des artisans, mais
aussi avec des chercheurs, des docteurs, des agriculteurs… Tous les domaines qui vont faire du lien avec le “manger”.

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